PESTO CON FOGLIE DI CAROTA

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di Alessandro De Luca

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Erba aromatica? Il profumo c’è, forse un pò delicato, ma c’è…

 

50g di foglioline di carota

40g di mandorle

20g di parmigiano

1 spicchio d’aglio

40/50g d’olio

Sale q.b.

 

Varianti

Michela Serragli: Noi facciamo la stessa cosa con i ciuffi teneri del finocchio! ! È molto delicato! !! Noi non mettiamo aglio e usiamo pinoli o mandorle a seconda di quello che abbiamo in casa

Margherita Altoffi: Se aggiungete un po di yogurt bianco intero o ricotta o tofu diventa una crema da spalmare su pane, verdure grigliate ma anche riso e pasta

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