Pesto alla genovese

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Questa è la mia versione del pesto alla genovese, pesata e rivista perbene per la nostra community. Spero che vi piaccia 😉

Ingredienti (pere due persone)

Basilico 30g (solo foglie o gambi morbidi)

Aglio 2 spicchi

Pinoli 1 cucchiaio

Parmigiano 25g

Olio Extra vergine d’oliva 40g

Sale grosso 5 grani

Pulite il basilico, lavate e scartate le foglie più brutte. Schiacciate, possibilmente nel mortaio (qui ne trovate uno fantastico) oppure nel frullatore basilico, pinoli, aglio, olio e sale grosso, fino a formarne una salsa. Infine aggiungete il parmigiano e rendete il tutto omogeneo.

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