SUPERAMARO SPEZIATO

amaro erbe aromatiche e spezie

di Alessandro De Luca, moderatore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Il poliedrico Alessandro questa volta ci presenta un amaro utilizzato numerose spezie ed erbe aromatiche, una ricetta che potrebbe essere la copertina per i nostri canali. Ma entriamo in medias res e vediamo come si prepara questo amaro, oltre ad alcune indicazioni generali che possono essere utili per preparare altri tipi di amaro, con gli aromi che più vi piacciono.

🌼FIORI: di camomilla, rosa, sambuco, cannella.
🌿FOGLIE: di menta, salvia, basilico, alloro, mirto, limone
🍈BACCHE: di ginepro, mirto, pimiento
SCORZA d’arancia, PISTILLI di zafferano, AGHI di rosmarino, SEMI di finocchietto, STELLE di anice.
30gg di infusione + 5gg con carciofo e cicoria
Credo ne uscirà un ottimo amaro

In genere raccolgo tutto quello che mi ispira e metto in infusione. Poi in base ai gusti si può aggiungere la nota amata, balsamica o lasciarlo così. In proporzione: gli aromi più forti 1/1, i medi 5/1, i delicati 10/1.
ES: Una stella di anice – 5 foglie di basilico – 10 boccioli di rosa. Poi dipende dai gusti personali. Puoi tenete in infusioni i vari aromi separatamente con la stessa quantità di alcol. Dopo l’infusione, unisci parti uguali di tutte e tre le tinture madre e aggiungi lo sciroppo.Per poi correggere secondo i vostri gusti personali
, aggiungi l’aroma che vuoi risaltare maggiormente, prendendolo dalla tintura madre che ti è rimasta.

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