Risotto all’elicriso

di Mary Grace, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Procedimento: In una pedalle versate l’olio d’oliva e un cipollotto tagliato finemente, aggiungete il riso e fate rosolare per qualche minuto, trascorso questo tempo versate un bicchiere di vino bianco, continuate la cottura a fiamma moderata. La cottura continua con il brodo vegetale. A questo punto si procede per la salsina. In un mixer mettete le foglie di elicriso tagliato finemente e un filo d’olio (mettete da parte). Appena il riso sarà pronto mantecate con burro e parmigiano, versate la salsina e servite con chips di speck. Si abbina abbastanza bene con il pollo e il maiale.

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