Scheda: cumino

Che cos’è
Il cumino è una pianta erbacea (Cuminum cyminum), da cui viene tratta la spezia. La pianta predilige terreni aridi e caldi.
Storia in 1 minuto!
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I consigli dell’erborista di Sonila Vogli
L’abbondanza di sostanze antiossidanti presenti nel cumino consente una disintossicazione naturale dell’organismo. Il cumino e’ importante anche per chi soffre di diabete, colesterolo e trigliceridi alti perche’ e’ capace di tenere i valori sotto controllo. Molto utile nel contrastare l’osteoporosi, aumenta le risposte immunitarie del corpo. Il cumino facilita’ la digestione, e’ capace di risolvere i problemi di stomaco e aiuta l’attivita’ del fegato, aiuta contro il meteorismo ed ha proprieta’ calmanti.
I consigli del cuoco
Sono molteplici gli utilizzi di questa pianta:

–          Crema di avocado e cumino

–          Funghi panati con i corn flakes, uova, erba cipollina, prezzemolo, cumino, sale e pepe

–          Tempura di tempeh con salsa di soia al cumino

–          Samosa

–          Salmone marinato in aceto di mele

–          Pancetta in sous vide

–          Cumino in Cina

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