Peposo dell’Impruneta

peposo dell'impruneta

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Questa è una ricetta veloce, ma molto gustosa. La sua storia è legata ad un paese alle porte di Firenze: Impruneta. Per fare un ottimo peposo è importante utilizzare un taglio di vitella che regge bene la cottura, potete scegliere uno dei seguenti: tenerone, scaramella, muscolo, spalla, punta di petto o cappello del prete.

Ingredienti (x 2 persone):

Vitella 400 g

Pepe nero in polvere 8 g

Aglio 3 spicchi

Chiodi di garofano 2

Rosmarino 1 rametto

Alloro una spolverata

Vino Chianti quanto basta a ricoprire la carne (Questo qui è ottimo)

 

Preparazione:

Prendete una pentola con il fondo alto 1 cm e mettetici la vitella tagliata a pezzi di 2-3 cm circa. Unite tutti gli odori. Quindi ricoprite il tutto con il vino. Mettete a fuoco dolce per 20 minuti circa. Servite caldo.

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