Involtini siciliani

di Mary Grace, moderatrice del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Questo piatto può variare di paese in paese, gli ingredienti principali sono, alloro, pinoli, uvetta, cipolla e scelta del formaggio. Provateli ne vale la pena!

Ingredienti per 4 persone:

400g di carne magra di vitello tagliata sottile e tutte uguali
foglie di alloro
50g di sugna (strutto)
180g di pan grattato
200g di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 cipolle bianche


Sulla carne battuta spalmare la sugna.
Preparare l’impasto con la maggior parte del pan grattato, ( perché una buona parte va abbrustolito).
Unire una cipolla tritata, l’uva passa, i pinoli, sale e pepe.
Adagiate sulla carne l’impasto, chiudete bene, infilzate lo spiedino mettendo tra l’uno e l’altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pan grattato non abbrustolito.
Gli involtini vanno cotti alla brace, ma possono essere anche cotti nel forno o sulla piastra.

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