Hachis Parmentier

HACHIS PARMENTIER

In Francia si fa un uso smodato di patate, in particolare d’inverno.
Vi propongo quindi la ricetta dell’HACHIS PARMENTIER, che è poco costosa, riscalda e scaccia la nebbia…

di Laura Caputo, moderatrice del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti
4 patate di taglia medio-grande, tagliate a cubetti
400 grs di carne trita di manzo (c’è chi utilizza il maiale)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 scatola di pelati da 400 grs
2 cucchiai di timo e salvia tagliuzzati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiao di Ketchup
q,b latte (se non lo usate abitualmente anche panna da cucina)
40 grs di burro
q.b. sale
Fate fondere la cipolla, aggiungendo poi aglio, carota, erbe e la carne, finché prende colore, aggiungere i pelati, il sale, la salsa e il Ketchup, lasciar cuocere per c.a 1h, mettere le patate coperte d’acqua a cuocere finché possono essere schiacciate con la forchetta,
schiacciatele aggiungendo qualche cucchiaio di panna/latte quanto è necessario, mescolate due terzi di purée con la carne,
versare in una pirofila coprendo con il terzo rimasto, cospargere di fiocchetti di burro e informare per 50/60′ a 180°C.

Vino abbinato: Brunello di Montalcino, lo trovi qui

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