Riso con il mirto

In questi giorni è iniziata la raccolta del mirto, ecco un primo piatto semplice, ma gustoso per utilizzare questa bacca interessantissima e troppo spesso dimenticata…

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti (per 2 persone)

1 Bicchiere di riso

1/2 bicchiere di bacche di mirto

1 scalogno

50g pecorino

Olio Evo

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Fai un brodo inserendo le bacche di mirto e altri aromi a vostro piacere (io consiglio sedano, carota, cipolla). Soffriggi in poco olio lo scalogno, non appena ques’ultimo sarà appassito aggiungi il riso e fallo tostare, giralo spesso e tienilo massimo due minuti per evitare che si bruci. Aggiungi quindi il mirto prelevato dal brodo e aggiungi pure quest’ultimo abbassando la fiamma. Continua, così la cottura, aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo per evitare che si attacchi. A fine cottura del riso togli il tutto dal fuoco e unisci il pecorino, il sale e il pepe e fai mantecare. Servi caldo.

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