Insalata di mare

Buonasera amici, il sole che fa capolino in questi giorni mi ricorda la bella stagione e mi ha ispirato un piatto freddo, tipicamente estivo, non sicuramente invernale. Ogni tanto si può cedere alle voglie? No? Voi che dite?

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti (x quattro persone)

Calamari (300 g)

Gamberetti (300 g)

Polpo piccolo (300 g)

Cozze con guscio (400 g)

Aglio (1 spicchio)

Limone (1/2)

Olio di semi (1 bicchiere)

Prezzemolo

Sale

Pepe

Preparazione

Pulite e sciacquate i calamari, lessateli per 40 minuti circa. Una volta cotti, tagliateli e metteteli in una bella insalatiera capiente. Pulite e lavate il polpo, lessatelo per 30 minuti circa. Scolatelo, spellatelo, tagliatelo a pezzi e aggiungetelo ai calamari. Lavate i gamberetti e lessateli per 3 minuti circa, sgusciateli e metteteli nell’insalatiera insieme all’altro pesce. Fate aprire sul fuoco le cozze e aggiungetele al resto. Condite con succo di limone, sale, pepe, olio, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tagliuzzato. Tenete il tutto a marinare in frigo per almeno 10 ore. Servite freddo, accompagnato con delle foglie di lattuga come decorazione.

Suggerimenti

Se volete al posto delle cozze con il guscio (che in genere si trovano a sacchi di 1 kg), potete scegliere delle cozze congelate (100 g), anche se il gusto e l’estetica ne risentiranno.

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