Torta di scimmia

Buonasera amici! Oggi per un pranzo speciale dai cari Lando e Adriana, ho preparato questa torta. Era tanto che non la facevo: non mi ricordo neanche perchè avevo dato questo nome, sto invecchiando…

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti (x quattro persone)

Farina (220 g)

Zucchero (100 g + 1 cucchiaio)

Uova (3)

Yogurt bianco (100 g)

Sciroppo di menta (60 g)

Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)

Crema di cioccolata (50 g)

Lievito per dolci (1 bustina)

Sale

Preparazione

In una bella ciotola capiente montate i tuorli con i 100 g di zucchero. Quando il composto è ben omogeneo aggiungete l’olio e poi lo yogurt, quindi lo sciroppo di menta. A parte setacciate la farina con il lievito e 3 pizzichi di sale e unite il tutto al composto. Sempre a parte montate a neve gli albumi con il cucchiaio di zucchero, unite anche essi al composto e mescolate energicamente il tutto. Prendete una bella teglia tonda e foderatela con la carta da forno, versateci il tutto lisciando la parte superiore della torta. Mettete nel forno, precedentemente scaldato a 180° e cuocete per 25 minuti circa. Lasciatela raffreddare e poi riempitela o rivestitela con crema di cioccolata.

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