Pesto rosso

Buonasera amici, adoro tutti i tipi di pesto, soprattutto sua maesta il pesto alla genovese. Tuttavia questo è uno dei miei preferiti, assaggiatelo e saprete perchè 😉

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Pomodori secchi 200 g

Mandorle pelate 140 g

Parmigiano 100 g

Aglio 2 spicchi

Basilico 16 foglie

Aceto balsamico 2 cucchiai

Olio evo 300 ml

Sale q.b.

Preparazione

Tosta le mandorle in una padella capiente insieme ad un cucchiaio d’olio. Cuocile per circa 1 minuto girandole in continuazione per non farle bruciare. Quindi frullale insieme ad aglio, basilico, sale e aceto balsamico. Quindi unisci il parmigiano e i pomodori secchi, frulla nuovamente. Versa l’olio e frulla nuovamente fino a farne un composto omogeneo. Ottimo sia con la pasta, sia come crostino.

 

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