Scheda: anice verde

anice verde
Che cos’è
E’ una spezia ricavata dalla pianta Pimpinella Anisum. Si tratta di una pianta annuale.
Storia
Già conosciuta ai tempi degli Egizi, inizialmente utilizzata in Medio Oriente, ma presto introdotta anche nei popoli del Mediterraneo. Famoso per le sue qualità digestive, è utilizzato tuttora come ingrediente principale di diversi liquori e bevande.
I consigli dell’erborista di Margherita Buggero
Chiamato anche l’anice occidentale, stimola la digestione e le ghiandole esocrine (sono le ghiandole sudoripare, lacrimali, sebacee, salivari). Ha proprietà antiinfiammatorie per le vie respiratorie ed espettoranti.

Favorisce la digestione e combatte le fermentazioni gastriche. L’anice è inoltre carminativo e antispaspodico per questo viene utilizzato in tisane e infusi digestivi e per favorire l’eliminazione dei gas da stomaco e intestino.

I consigli del cuoco
Sono molteplici gli utilizzi:

Risotto al caprino, gorgonzola dolce e riduzione di pere e vino rosso

Lumache con erbe e peperoncino

Vellutata di porri e castagne

E tante altre Qui

 

Nelle bevande:

Tisana antinfluenzale

Liquore della strega

CONCERTO DI MAIORI

 

 

 

 

 

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