Petto di pollo farcito

Buonasera amici, ecco un modo gustoso per cucinare il pollo, potete sbizzarrirvi con il ripieno: piselli, asparagi, carota…

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti (x due persone)

Petto di pollo a fette (400 g)

Mortadella (50 g)

Piselli (100 g)

Prosciutto crudo (100 g)

Uova (1)

Parmigiano (3 cucchiai)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pulite e aprite bene il petto di pollo. Togliete i grasselli, senza rompere il pezzo di carne. Rifilate il petto di pollo e distendetelo su un piano di lavoro. Eventuali pezzi di pollo lacerati, lasciateli da parte, saranno utili per preparare il ripieno. Scottate per due minuti in acqua salata bollita i piselli. Nel frattempo frullate i pezzi di pollo avanzati e la mortadella. Aggiungete a questo macinato di carne l’uovo, il parmigiano, il sale e pepe, frullate il tutto nuovamente fino ad avere un composto omogeneo. Alla fine aggiungete anche i piselli scottati, mischiando il tutto. Disponete sopra il pollo le fette di prosciutto crudo in modo da coprirlo. Sopra il prosciutto disponete il composto ottenuto. Avvolgete delicatamente il pollo e il suo ripieno, legatelo con cura, utilizzando uno spago alimentare, facendo attenzione di chiudere bene le estremità e senza far fuoriuscire il ripieno. Scaldate un po’ d’olio in una padella capiente da farci entrare l’intero composto senza piegarlo. Rosolate all’interno della padella il tutto, girandolo su ogni lato. Cuocete a fiamma bassa per 45 minuti circa. Aggiungete l’acqua calda se dovesse asciugarsi il pollo per non farlo attaccare. Servite caldo.

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