Buonasera amici, stasera ho preparato un primo piatto molto gustoso: la carbonara. Sapete perchè si chiama così? Scopritelo: deriva dal fatto che veniva considerato il piatto tipico dei carbonai, per la facile reperibilità e conservazione degli ingredienti.
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Ingredienti (x due persone)
Pasta, preferibilmente lunga (200 g)
Uova (2)
Guanciale (80 g)
Cipolla (1/2)
Pecorino grattugiato (2 cucchiai)
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero
Preparazione
Tagliate a piccoli pezzi il guanciale e la cipolla, soffriggete il tutto. Nel frattempo cuocete la pasta. A parte sbattete le uova, aggiungendo un pizzico di sale e il pecorino grattugiato, aggiungete questo composto al soffritto, facendo attenzione di spegnere il fuoco. Una volta cotta la pasta inserite anche questa nel composto e saltatela a fuoco spento. Aggiungete il pepe nero e il pistacchio grattugiato a fine cottura. Servite caldo.
Vino abbinato: Pinot grigio, lo trovi qui
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