Zuppa di baccalà alla barese

Buon pranzo a tutti ☺️ oggi vi porto in Puglia esattamente Bari la mia città 😍 vi presento la mia zuppa di baccalà alla barese bontà 😋😋😋
di Beatrice Pipino, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

INGREDIENTI

– olio evo qb
– spezie: menta e salvia qb
– aglio 1 spicchio
-1 cipolla
– sale qb
– 300/400gr di patate da fare a pezzi
-250gr circa di olive baresane
– sedano a pezzi qb
– 1 filetto di baccalà in salamoia da tagliare a pezzi la media sono circa dai 500 gr in su dipende dalla pezzatura

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL BACCALÀ:

Il baccalà intero va messo in acqua, ammollo per almeno 4 giorni l’acqua deve essere cambiata frequentemente, questo serve al fine di dissalare il baccalà, trascorsi i 4 giorni tagliare il baccalà a pezzi e metterlo a sgocciolare per bene, quindi si procede per la cottura. Mettere in una pentola con olio evo,aglio un po’ di cipolla,pepe e spezie,adagiare i pezzi di baccalà e rosolare dolcemente. Il baccalà bisogna rosolarlo da entrambi i lati,dopo toglierlo dalla pentola e aggiungere le olive,patate a pezzi,sedano e pomodoro salare aggiungere un poco di acqua e cuocere a fuoco moderato,quando le patate hanno raggiunto una mezza cottura aggiungere il baccalà e coprire con coperchio fare cuocere circa 15 minuti.

Vino abbinato: Merlot, lo trovi qui

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