Zuppa di miso

Con l’arrivo dei primi freddi cominciano a ritornare sulla tavola le zuppe calde. Eccone una di gusto giapponese, veramente deliziosa, può essere una varianta alla nostra “classica” zuppa di verdure

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Miso 50g

Daikon 50 g

Zenzero fresco 1 pezzetto (considerate 2 falangi delle dita)

Porro 1

Carote 2 grandi

Alga Wakame 1 pugno

Olio Evo q.b.

Acqua 1 l

Soffriggete in poco olio carota, porro, daikon e zenzero sbucciati, lavati e tagliati fini. Nel frattempo mettete a bagno l’alga in poca acqua calda. Dopo 5′ aggiungete al soffritto l’alga, precedentemente strizzata e anch’essa tagliata finemente. Dopo altri 5′ aggiungete 1 litro di acqua e fate sobbollire per altri 10′. Verso fine cottura stemperate il miso in poca acqua calda, magari prelevata dalla stessa zuppa e aggiungetela al tutto. Se avete delle scorze dure di parmigiano potete aggiungerle per ammorbidirle e mangiarle (non si butta via niente 😉 ). Non occorre salare perchè il miso conferirà esso stesso sapore al tutto. Servite calda.

2 Comments on "Zuppa di miso"

  1. Congratulazioni Marco! Inserire il Miso nella Gastronomia Tradizionle Mediterranea non sarà difficile. Al posto dei vari Garum e Liquamen. Ah! Posso mettere il Sedano? Bravo!

Leave a comment

Your email address will not be published.


*