Risotto alla zucca

Buonasera amici, è il periodo della zucca, che ne dite di prepararci un bel risotto?

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Riso 1 bicchiere

Zucca 600g

Cipolla ½

Brodo vegetale 1,5 l

Parmigiano Reggiano 80g

Vino bianco 1 bicchiere

Burro 50g

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Olio Evo q.b.

Preparate un brodo vegetale con ritagli di verdura come sedano, cipolla ecc. Fate un soffritto con la cipolla tritata finemente. Aggiungete alla cipolla la zucca precedentemente pulita e tagliata a dadini. Cuocete per 20’ e aggiungete il brodo via via per non farla attaccare. Nel frattempo tostate il riso a secco in una padella a parte, girando continuamente per non farlo bruciare, serviranno 2 minuti circa. Sfumate quindi il riso stesso con il vino bianco. Quando il vino è completamente evaporato unite il riso alla zucca. Verso fine cottura regolate di sale e pepe. Mantecate in fine a fuoco spento con il burro e il parmigiano.

Vino abbinato: Traminer aromatico, lo trovi qui

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