Pasta mista funghi e capesante

Buonasera amici, una delle sfide più interessanti in cucina è utlizzare prima di tutto gli ingredienti che si hanno a disposizione per evitare sprechi. In questo caso avevo due tipi di pasta e le quantità dell’una e dell’altra da sole non erano sufficienti a soddisfare le esigenze familiari per questo ho deciso di unirle e dar vita ad un unico piatto.

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Pasta 200g

Capesante sgusciate 200g

Funghi misti 200g

Vino bianco 1 bicchiere

Scalogno 1

Olio Evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo q.b.

Cuocete la pasta a parte. Soffriggete lo scalogno in poco olio, aggiungete quindi i funghi tagliati fini e dopo 1′ anche le capesante, anch’esse precedentemente sminuzzate. Lasciate andare per un ulteriore minuto, dopo di che aggiungete il bicchiere di vino e fate sfumare. Aggiustate di sale e aggiungete il pepe nero. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella insieme al sugo per fare insaporire. Spolverate di prezzemolo e servite caldo.

Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui

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