Capunti con broccoli, pancetta affumicata e pomodorini secchi sott’olio

E visto che mio figlio ne va matto questa sera capunti con broccoli pancetta affumicata e pomodorini secchi sott’olio

di Beatrice Pipino, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

500 gr Broccoli al netto
300 gr Pasta a piacere io ho usato i capunti (pasta fresca)
100 gr Pancetta affumicata a dadini
Pepe nero q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 spicchio di aglio
1 scalogno
pomodorini sott’olio qb

Procedimento

Come prima cosa portare a bollore una pentola con acqua.

Puliamo i broccoli, tagliamo le cimette e le mettiamo in una ciotola, lavarli con cura.

Non appena l’acqua sfiora il bollore buttiamo giù gli broccoli, saliamo e portiamo a cottura.
Non appena ha raggiunto la cottura, controllandola con i rebbi di una forchetta, scoliamo i broccoli con la schiumarola, conservando l’acqua di cottura che servirà per cuocere la pasta.

Buttare giù la pasta nel acqua che abbiamo già pronta.

Nel frattempo in un saltapasta dare un giro di olio, farlo scaldare a fuoco dolce, affettare lo scalogno finemente, schiacciare lo spicchio di aglio in camicia e aggiungere nella pentola. Farli imbiondire leggermente, aggiungere la pancetta, i pomodorini tagliati a pezzetti e fare insaporire.

A questo punto aggiungere gli broccoli, farli insaporire.

Non appena la pasta è pronta, mettere da parte un pochino di acqua di cottura che servirà dopo.

Aggiungere la pasta nel saltapasta, mescolare il tutto, aggiungere, se necessario un pochino di acqua che abbiamo messo da parte, impiattare, spolverare di pepe macinato al momento e buon appetito.

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