Tortiglioni alle uova di lompo

Buonasera amici, ecco un primo fresco e sfizioso, ma anche facile e veloce da preparare. Per prepararlo ho utlizzato il caviale dei poveri: le uova di lompo. Le conoscete? Il lompo è un pesce che vive nel nord della Norvegia, ha una forma molto curiosa: alto e tondeggiante. Ha un colore scuro, anche se il maschio in riproduzione assume un colore rosso vivace, molto spettacolare.

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Tortiglioni 200 g

Panna da cucina 1/4 scatola

Uova di lompo 25 g (1 cucchiaio)

Cipolla 1/4

Olio Evo q.b.

Pepe bianco q.b.

Limone 1/4

Strizzate il limone in un bicchiere, quindi unite le uova di lompo. Cuocete la pasta. Nel frattempo fate un soffritto con la cipolla e l’olio. Quando la pasta è cotta, saltatela con la panna, il soffritto e le uova di lompo, precedentemente scolate dal limone. Infine spolverate di pepe bianco. Servite calda.

 

Vino abbinato: Vernaccia di San Gimignano, la trovi qui

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