Sformaggio spalmabile di mandorle e semi di girasole, pomodori in insalata con timo, cetriolo in insalata con aglio e menta, focaccelle di grano saraceno fermentate.

Un pranzetto fresco, fresco e totalmente vegetale senza animali e senza glutine 🦄


di Cristina De Vita, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Sformaggio :
100gr di mandorle
50 gr di semi di girasole
250 gr di grano saraceno
Cetrioli
Pomodori
Menta, timo, aglio, erba cipollina (a sentimento)
Sale integrale q.b
Olio e.v.o qb
Limone
Tenere in ammollo per una notte le mandorle e i semi, dopo l’ammollo scolarli molto bene,frullarli molto bene e ci dire il composto con sale,mezzo cucchiaino di limone e l’erba cipollina, metterlo a scolare in una fuscella e far riposare e colare in frigo.
Per le focaccelle,coprire il.grano saraceno con l’acqua e lasciarlo a riposare una giornata.
Scolarlo , frullare e lasciare a riposare un’altra giornata ( se amate i sapori strong anche due, ma dipende dalle temperature).
Otterrete così una pastella bella soda, che nel frattempo sarà ben gonfia (fermentazione selvaggia).
Condite con sale e qualche erbetta a piacere, io un po’ di salvia), oliate e scaldate una padella e prelevate un po’ di impasto formando delle focaccelle, che cuocerete qualche minuto per lato.
Per le insalate siamo tutti maestri!!

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