Curry thai

Buonasera amici, ecco un delizioso piatto, tipico thailandese, ricco di spezie ed aromi, come piace a noi 😉

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Pollo 400 g

Patate 200 g

Latte di cocco 1/2 l

Cipolla 1

Arachidi 80 g

Limone 1/2

Salsa di pesce 2 cucchiai, la trovi qui

Pasta di tamarindo 2 cucchiai, la trovi qui

Curry verde 1 cucchiaio

Zucchero 2 cucchiaini

Cardamomo 4 baccelli

Alloro 2 foglie

Cannella 1 stecca

Lemon grass 2 cespi

Olio di sesamo 30 g

Olio evo q.b.

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

In una pentola mettere un quinto del latte di cocco e 300 ml di acqua. Unite poi il pollo, precedentemente pulito, lavato e tagliato a straccetti, ma anche il cardamomo, la cannella, l’alloro e un pizzico di sale. Cuocete fino a cottura del pollo. A parte in una wok, tipo questa qui, scaldate l’olio di sesamo, il peperoncino e la lemongrass. Quindi aggiungete il curry tostandolo leggermente per 1′. Dopo di che unite il restante latte di cocco (400 ml) e girate il tutto per amalgamare. Portate il tutto a bollore e lasciatelo sobbollire per 5′. Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a dadini le patate. Pulite e sminuzzate anche la cipolla. Unite patate e cipolla nel latte di cocco aromatizzato al curry verde. Aggiungete anche il succo di limone, la pasta di tamarindo, lo zucchero e la salsa di pesce. Cuocete per 10′ o fino a quando le patate non saranno diventate morbide. Nel frattempo in una padella mettete un pò di olio evo, quando sarà caldo aggiungete gli arachidi precedentemente sbriciolati e fate tostare per 2′ circa. Girate spesso per evitare di bruciare. A cottura delle patate ultimata, aggiungete nella wok il pollo e gli arachidi e saltate il tutto insieme per un ulteriore minuto. Servite caldo.

Vino abbinato: Malvasia istriana, la trovate qui

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