Sugo carote e porri

Ecco un primo piatto vegano e buonissimo

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Pasta 200 g

1/2 porro

2 carote

1/2 foglia alloro

Pepe nero q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Pulisci e taglia finemente il porro. Mettilo in una padella insieme a poco olio e la mezza foglio di alloro, fai ammorbidire, dopo di che aggiungi dell’acqua e fai cuocere per 5′. Nel frattempo lava e taglia finemente le carote. Trascorsi i 5′ aggiungi le carote ed un altro pò di acqua, tappa e fai andare per 15′. Aggiungi altra acqua se si attacca e aggiusta di sale. Nel frattempo cuoci la pasta al dente. Salta la pasta nel sugo per 1′. Aggiungi del pepe nero. Servi caldo.

Vino abbinato: Vermentino, questo qui

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