Scheda: santoreggia

Che cos’è
La Satureja è un genere di piante della famiglia delle Lamiacae. In genere in cucina si intende la Satureja spicigera.
Storia
L’etimologia è incerta. Già conosciuta nell’antica Grecia, era la pianta di Dioniso. Le venivano attribuite virtù afrodisiache. Secondo alcune leggende aveva la capacità di disinibire uomini e donne e lasciarsi andare. Forse per questo in epoca medievale presso i monaci era proibita la coltivazione, nonchè il consumo di tale pianta.
I consigli dell’erborista
Ha proprietà antisettiche, per questo è consigliata fare i gargarismi con la sua tisana.
I consigli del cuoco
Scamorza alla piastra con santoreggia
Orata al forno con santoreggia
Fagioli lessi con santoreggia
Pasta con piselli, lattuga, cipolla, santoreggia, olio d’oliva, sale e pepe nero
Erbe di Provenza
Pecora alla callara (o alla cottora)

e tante altre qui

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