Chutney di mango

Buonasera amici, ecco uno sfizioso chutney impreziosito dagli aromi dell’olio essenziale al bergamotto di Nonna Ortica. Il chutney è una classe di condimento utilizzata per i bolliti: di carne, ma anche in alternativa riso o verdure.



Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui



Ingredienti

1 mango maturo

1/4 cipolla

1 spicchio d’aglio

30 ml aceto di mele

14 g zucchero

Un pizzico di peperoncino calabrese macinato

Una ricca spolverata si curcuma in polvere

Un seme di cardamomo

Una spolverata di pepe nero

Una ricca spolverata di zenzero in polvere

2 gocce di olio essenziale di bergamotto

Preparazione

Lavate, sbucciate e tagliate a quadretti il mango e lasciatelo in frigo coperto da pellicola trasparente per qualche ora (almeno 3). In un pentolino sciogliete, a fuoco basso, lo zucchero nell’aceto. Nel frattempo lavate e tritate aglio e cipolla. Quando l’aceto bolle aggiungete nel pentolino il mango e tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell’olio essenziale. Aggiungete anche l’acqua sufficiente a coprire interamente il mango e lasciate cuocere coperto da tappo per un’ora, girando di tanto in tanto. A cottura ultimata lasciate raffreddare e poi unire le gocce di olio essenziale di bergamotto.

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