Schede tecniche

Scheda: Maggiorana

Che cos’è E’ un’erbacea aromatica che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae, genero Origanum Storia Usata sin dall’antichi egizi e poi in seguito dai Romani, ben presto assunto come simbolo di felicità. Per questo veniva utilizzata…

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Scheda: peperoncino

Che cos’è E’ il nome data al frutto di un genere di piante il Capsicum. Allo stesso genere appartiene anche il peperone, che tuttavia non contiene la capsaicina che conferisce la piccantezza al sapore. Storia…


Scheda: cipolla

  Che cos’è E’ una pianta bulbosa facente parte della famiglia delle Amaryllidaceae. Il ciclo di vita è biennale, tuttavia se utilizzata in cucina viene consumata dopo il primo anno. Storia Utilizzata sin dall’antichità, addirittura…


Scheda: aglio

AGLIO   Che cos’è E’ una pianta bulbosa, ne esistono di varie specie, in questo caso di riferiamo all’Allium sativum, il comune aglio utilizzato in cucina. Abbiamo individuato una delle principali specie: l’aglione della Valdichiana,…


Scheda: mirto

Che cos’è E’ una pianta aromatica fa parte della famiglia delle Myrtaceae. Tipico della macchia mediterranea. Storia Pianta sacra a Venere, si pensa che la dea si nascose in un bosco di mirti non appena…


Scheda: zafferano

ZAFFERANO   Che cos’è E’ una spezia che deriva dal fiore di una pianta, il crocus sativus, appartenente alla famiglia delle iridaceae. Etimologicamente la parola deriva dall’arabo za’faran, che significa ‘giallo’, per il colore che…


Scheda: aneto

Che cos’è E’ una spezia derivante dall’omonima pianta, un erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Storia Il nome deriva dell’antico egizio e sta a significare “tiene lontani i malori”, facendo riferimento alle sue caratteristiche “mediche”….


Che cos’è la vasocottura?

di Gianfranco Dainotti, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui Per molti è una moda, in realtà è una tecnica usata dai nostri nonni per…


Le principali 3 tipologie di cumino

Il nostro caro amico Luigi Giannelli, ci mostra la sua incredibile cultura e competenza distinguendo le 3 principali tipologie di cumino, per aiutarci a non confondere le une con le altre – Di Luigi Giannelli,…


Olio essenziale. Cos’è?

D’accordo con Marco Pingitore, e con grande ritardo, pubblico un primo post introduttivo sugli olii essenziali, sperando che possa essere di interesse e stimoli una discussione. di Marco Valussi, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche…