aglio

Tajine di polpette all’uovo

La nostra specialista assoluta di tajine ci propone un’altra ottima ricetta per utilizzare il famoso piatto berbero. Scopriamo come si fanno queste polpette molto invitanti. – di Shama Miki, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche…



Harissa

Buona domenica amici! Oggi presentiamo un’altra interessantissima miscela di spezie: l’harissa. L’avevamo già incontrata nel racconto di Laura Caputo “Parigi ovvero la scoperta del cous cous” (ve lo ricordate? Lo trovate qui). L’harissa è di…


Cielo stellato

Buonasera amici, stasera vi propongo una ricetta tipica campigiana (da Campi Bisenzio, una cittadina nei pressi di Firenze), si chiama “cielo stellato”. E’ un’antica ricetta contadina molto utile per riutilizzare il “lesso” avanzato dal giorno…


Crostini di fegatini di pollo

Nella nostra rassegna sui crostini non potevano mandare sicuramente i fegatini di pollo. Qui vi proponiamo, non una ricetta ma una pluralità, perchè crediamo che ci siano più opzioni e non c’è una che prevale…



Polpo lesso all’elbana

Buonasera amici, ma come sarà affascinante la forma del polpo. Sapete cosa vuol dire letteralmente “polpo”? Deriva dal greco poly-pous ovvero “molti piedi”. Stasera ho preparato questo piatto, molto semplice ma buonissimo e voi? Come…


Cajun

Ecco una nuova irresistibile miscela di spezie, tipica di Canada e USA. Il nome deriva dall’inglese “cadien” è indica gli “acadiani”, ovvero i colonizzatori francesi che si insediarono nell’Acadia, una zona nell’America settentrionale. Questa miscela…


Zuppa di mais

A proposito di coriandolo (e non solo), ecco un’ottima zuppa speziatissima! Non è la solita zuppa, ma il sapore dolciastro del mais e la presenza di diverse spezie conferisce un sapore del tutto particolare che…


Trota marinata

A proposito di coriandolo, il suo aroma forte e deciso ben si sposa nelle marinature di pesce, abbiamo già visto nel salmone marinato. Oggi propongo una marinatura un pò diversa che vede come protagonista un…