Il mese di ottobre è il periodo migliore per cogliere questo antico frutto, oggi un pò dimenticato. Il suo sapore aspro, la tendenza ad ossidarsi molto velocemente e la durezza della sua buccia sono solo alcuni dei motivi per cui questo frutto è stato troppo frettolosamente accantonato. Per riscoprirlo ed apprezzarlo in pieno vi suggerirò un paio di ricette (ne ho anche una terza, ma è un esperimento e non so cosa verrà fuori…). Questa è la prima che vi propongo.
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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
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2 Mele cotogne
150 g zucchero
1/2 l acqua
5 Chiodi di garofano
1 spolverata di cannella
Pulisci le mele cotogne e mettile in una pentola con acqua bollente a cuocere per 30′. Mentre le mele si ammorbidiscono prepara lo sciroppo mettendo a bollire l’acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Non appena lo sciroppo bollo spegni il fuoco. Quindi scola e taglia a spicchi le mele. Unisci le allo sciroppo e fai cuocere insieme per altri 5 minuti da quando lo sciroppo bolle nuovamente. Si conservano in frigo per qualche giorno.
Vino abbinato: Albana di Romagna, passito, lo trovate qui
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