Buonasera amici! Da qualche giorno è arrivato il freddo, ma con questo piatto ricordiamo i tempi andati dell’estate
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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (x due persone):

Cous cous (100 g)

Peperoni (160 g)

Zucchine (160 g)

Sedano (1 costa)

Olio extravergine d’oliva Sale

Zafferano (qualche pistillo)

Preparazione:

Fate bollire ½ l di acqua, salate. Inserite ad acqua calda il cous cous e fatelo cuocere per 3-4 minuti. Fatelo freddare per qualche altro minuto, dopo di che unite due tappi di olio e sgranate il cous cous per non farlo rimanere in grumi. Saltate in padella, con olio, i peperoni, le zucchine e la costa di sedano a dadini. Fate cuocere le verdure per 5 minuti, e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medio – basso. Unite il cous cous, spegnete il fuoco e mescolate il tutto.  Alla fine potete aggiungere dei pistilli di zafferano, per rendere un po’ più sfizioso il piatto. Anche se così il piatto non è più povero. La variante invernale prevede la sostituzione di peperoni e zucchine, con pisellini e olive nere.

Vino abbinato: Aglianico del Vulture, lo trovi qui