La risposta spagnola al frittatone di cipolle all’italiana.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (x due persone)

Cipolla (1 grande)

Patate (2 medie)

Uova (3)

Parmigiano (2 cucchiai)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Olio di semi q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliate a fette le patate e fatele ammorbidire, a fuoco lento, in una padella antiaderente con poco olio d’oliva, dopo qualche minuto aggiungete le cipolle. In una terrina sbattete le uova intere, poi unite le cipolle, le patate, il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe e un pizzico di sale. Versate dell’olio di semi nella padella e fatelo scaldare, poi aggiungete il composto nella stessa padella. Dopo qualche minuto girate la frittata aiutandovi con il coperchio di una pentola: continuate la frittura su questo lato ricordandovi che il fuoco non deve mai essere violento. Infine, tolta dalla padella, passate la frittata su carta assorbente. Servitela calda.

Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui