Ingredienti

Farina 150 gr per dolci. (In alternativa 100 gr di farina 00 e 50 gr amido di frumento) – La trovi qui
Zucchero di canna100 gr
2 uova
70 gr di olio di semi ( io uso olio di riso )
Succo e scorza di un’arancia biologica
1/2 bustina di lievito bio ( cremor tartaro )
Sale un pizzico
zucchero a velo per la copertura
cacao ( per il giglio centrale )
Montare i rossi con lo zucchero a spuma. Unire l’olio a filo sempre montando, A seguire il succo di arancia e la scorza grattugiata
Setacciare la la farina e il lievito e unirlo al composto continuando a montare. Montare gli albumi con il sale a neve ferma e unirli per ultimi con una spatola all’impasto (dal basso verso l’alto delicatamente). Imburrare uno stampo rettangolare 30 x 20 circa) e spolverare di farina. Cuocere a 180° in forno caldo x circa 35 minuti. Lasciare in forno spento altri 5 minuti, poi sfornare e lasciar freddare. Tagliare in due parti longitudinali con un coltello lungo e farcire a piacere (io ho messo crema al latte ma si può usare anche solo panna o crema pasticciera) cospargere di zucchero a velo e col cacao disegnare il classica giglio (è necessaria forma, in mancanza si può anche ritagliare un giglio su un foglio di carta come fosse uno stencil)

La mia crema al latte
1/2 litro di latte Intero
40 gr di maizena, la trovi qui
100 gr di zucchero
Baccello di vaniglia
200 gr di panna fresca
Scaldare 400 ml di latte con la vaniglia e lo zucchero. A parte sciogliere la maizena nel restante latte ( assolutamente freddo).
Fuori dal fuoco unire al latte caldo la maizena sciolta e rimettere sul fuoco (dolce) sempre mescolando finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco, coprire con pellicola a contatto e far freddare bene (un’ora almeno in frigo). Montare la panna (non zuccherare). Riprendere la crema e montarla velocemente con le fruste. Unire la panna, montate delicatamente con una spatola. La crema è pronta.