Adoro la selvaggina, saranno le mie origini maremmane… La carne del colombaccio poi è una delle migliori in assoluto. Non lo avete mai assaggiato?

–

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

Colombaccio 1

Mirto, 7 bacche

Ginepro, 3 bacche

Salvia, 3 foglie

Sale, 1/2 cucchiaino

Rosmarino 1 rametto

Olio evo q.b.

Preparazione

Dopo aver spiumato e pulito il colombaccio, togliete le interiora e lasciatele da parte (potete cuocerle in padella con poco olio). Unite tutti gli aromi e frizionate bene. Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25′. Servite caldo.

–

Vino abbinato: Aglianico del Vulture, lo trovi qui