Scheda: pepe lungo

Che cos’è

E’ il frutto di una pianta, la Piper Longum, appartenente alla famiglia delle Piperaceae. Molto simile come sapore al più celebre pepe nero.

Storia

E’ originario del Himalaya, con tutta probabilità è il più antico pepe giunto in Europa. E’ stato allungo confuso con il più celebre pepe nero. In passato si pensava che entrambi facessero parte della stessa pianta. Ippocrate lo cita nei suoi testi, per le proprietà medicamentose. I romani ne decantavano le proprietà e lo tassavano perché lo consideravano un lusso. Piano piano fu sostituito prima dal pepe nero, poi, con la scoperta dell’America anche dal peperoncino. Adesso è utilizzato molto poco e soprattutto nella cucina indiana.

I consigli dell’erborista di Margherita Buggero

E’ una spezia molto utile all’apparato respiratorio quindi utile in

tutte le malattie da raffreddamento, inoltre ha proprietà antinfiammatorie ed è un ottimo tonico.

 

I consigli del cuoco

Salmone al pepe lungo in vasocottura cotto in lavastoviglie

Mousse al caffè e pepe lungo

Muffin al cacao e pepe lungo

Bombette pugliesi al pepe lungo

Tisana pepe lungo, zenzero e miele

Salmone al pepe lungo in vasocottura cotto in lavastoviglie

Crema di cioccolato e nocciole

Praline di mascarpone, cocco e fantasia di pepe

è una spezia molto utile all’apparato respiratorio quindi utile in

tutte le malattie da raffreddamento, inoltre ha proprietà antinfiammatorie ed è un ottimo tonico.

e altre qui

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