Buonasera amici, questo è il dolce che più di ogni altro mi ricorda l’infanzia. Ricordo ancora la pinolata che faceva una vicina, Maria, passavo le ore a casa sua a giocare a carte con lei e suo marito Domenico, e i pomeriggi passati a schiacciare i pinoli con un sasso. Bei ricordi…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 500 g, la trovi qui
Zucchero 500 g
Burro 300 g
Lievito secco 10 g, lo trovi qui
Pinoli 200 g
Combava, un pizzico
8 uova (di 4 soltanto il tuorlo)

Preparazione

Montare le uova (8 albumi e 4 tuorli) con lo zucchero. Sbattete lungamente: 20′. Nel frattempo sciogliete il burro. Una volta che lo zucchero e le uova sono montate unite tutti gli altri ingredienti (eccetto 100 g di pinoli) e girate per rendere il tutto omogeneo. Stendete il composto in una teglia ricoperta di carta da forno, dunque cospargete sopra i restanti pinoli. Cuocete in forno caldo a 180° per 40′

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui