Buonasera amici. Stasera presentiamo gli insalatini

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Cavoli, carota, daikon, rape 500 g

Acidulo umeboshi 35 g

Sale grosso q.b.

Cumino orientale q.b.

Preparazione

Lava, pulisci e riduci in striscioline le verdure indicate, scegli tra quelle. Unisci l’acidulato di umeboshi e 1/2 cucchiaio di sale grosso. Mescola bene per far assorbire il liquido alle verdure. Attendi 15′ dopo di che trasferisci in un torchio, può andare bene anche un insalatiera con un piatto e un peso sopra. Lascia fermentare a temperatura ambiente per 4 giorni. Controlla che le verdure producono un liquido. Passati i 4 giorni di fermentazione tieni gli insalatini in frigo coperti dal loro liquido e consuma in pochi giorni. Quando li utilizzi consigliamo di condirli con olio evo e un pizzico di cumino orientale, sono un ottimo contorno.