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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (per 2 persone)

Trippa precotta 400 g

Sedano 1 costa piccola

Cipolla 1/2

Carota 1 piccola

Pepe nero q.b.

Olio evo q.b.

Olive nere 10

Sale q.b.

Aceto balsamico q.b.

Preparazione

Lavate leggermente la trippa precotta. In una casseruola ponete dell’acqua con il sale e portatela ad ebollizione, unite la carota, la cipolla e il sedano tagliati finemente. Nel frattempo tagliate a strisce sottili la trippa. Raggiunto il bollore mettete la trippa nell’acqua. Scolatela, fate raffreddare il tutto e condite con olio evo, pepe nero, olive sminuzzate e aceto balsamico. Regolate di sale. E’ pronta.

Vino abbinato: un bel Chianti, come questo qui