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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Salsa di pomodoro (1 bicchiere)

Melanzana 1/2

Zucchina 1

Peperone 1/2

Piselli due pugni

Cipolla (½)

Carota (1)

Sedano (2 coste)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Basilico 5 foglie

Origano q.b.

Preparazione

Lavate e tritate cipolla, sedano, carota, metteteli in una pentola con due cucchiai d’olio e fate cuocere a fuoco molto basso. Nel frattempo mettete a cuocere in una pentola più piccola un po’ d’acqua che servirà ad allungare il composto, quando si asciuga, per non rischiare di farlo attaccare. Quando gli “odori” sono ammorbiditi aggiungete melanzana, zucchina e peperone precedentemente lavati, puliti e tagliati a dadini piccoli. Aggiungete anche i pisellini. Cuocete per 7′ dopo di che aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe nero. Cuocete per altri 5′. Unite basilico e origano. È pronto.