Risotto con latte di cocco e gamberi marinati al limone e zenzero: cremosità ed esotismo. 🥥🦐
La dolcezza del cocco incontra la freschezza agrumata e speziata della marinatura.
Un piatto elegante, profumato e sorprendentemente equilibrato. 🍋✨

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Riso Carnaroli 200 g

Gamberi di Mazara 15

Latte di cocco 1 l

Burro una noce

Vino bianco 1/2 bicchiere

3/4 limone

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

In una capiente padella scaldate un cucchiaio di olio con un po’ di acqua e cuocete per 2′ per lato i gamberi, avendo cura di tappare la padella. Finita la cottura scolate, cospargete con la scorza grattugiata del limone e qualche goccia del suo succo. In una padella tostate il riso con poco olio per un minuto, quindi sfumate con vino bianco e mettete subito a freddare in frigo. Dopo 10′ riprendete il riso e portatelo a cottura allungandolo via via soltanto con latte di cocco. A metà cottura unite la noce di burro e ad un paio di minuti dalla fine unite i gamberi con la loro marinatura. Salate, pepate. È pronto