Torta della nonna: crema vellutata, frolla friabile, cuore di casa. 💛
Un dolce semplice che sa di tradizione e ricordi d’infanzia.
Ogni fetta è una coccola senza tempo. 🍰

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Per la frolla

Farina 500 g

Burro 300 g

Zucchero a velo 200 g

Tuorli 80 g

Sale 4 g

Lievito secco 4 g

Arancia 1/4

Limone 1/3

Bacca di vaniglia 1/2

Per la crema

Latte 500 g + 2 cucchiai

Panna 170 g (va bene anche tutto latte)

Zucchero 100 g + 100 g

Scorza di 1/2 limone

Bacca di vaniglia 1/2

Farina 30 g

Maizena 30 g (se la vuoi più delicata puoi mettere tutta farina)

Tuorli 140 g ( circa 7 uova)

Sale un pizzico

Altri ingredienti

Pinoli 30 g

Mandorle alcune

Preparazione

Metti il burro a temperatura ambiente. Quindi impasta molto velocemente burro, zucchero, aromi e sale, attenzione che non sia troppo liquido. Aggiungi i tuorli e successivamente la farina. Dividi la pasta in due dischi delle dimensioni della teglia da 24 e stendi con altezza 3 mm circa e metti in frigo ricoperto da pellicola trasparente per 2 ore. Nel frattempo prepara la crema: metti a scaldare il latte e i primi 100 g di zucchero insieme alla vaniglia e la scorza di limone. A parte mescola il restante zucchero, la farina, il sale e l’amido. Mescola prima a secco e poi insieme a due cucchiai di latte e successivamente aggiungi anche i tuorli. Mescola il tutto. Una volta che il latte è giunto a bollire unisci anche il composto di farina e gira. Fai addensare, cuoci poco: quando riesci a fare delle righe sul composto e queste permangono è pronto. Fai raffreddare la crema, anche in frigo protetta da un disco di carta da forno sopra per non fare croste sul primo strato. Passate le due ore prendi solo un disco e cuoci in teglia ricoperta da carta per 30′ a 180°. A questo punto unisci sopra il disco cotto la crema raffreddata alla quale avrai aggiunto i pinoli e sopra il secondo disco. Sopra il disco decora con delle mandorle. Cuoci in forno caldo, con acceso soltanto la parte alta (il cosiddetto cielo) a 180° per 25′ circa. È pronta.