Ottobre tempo di castagne, ecco la mia versione di castagnaccio. Per farlo buono è fondamentale una farina di castagne macinata da poco.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina di castagne 100 g

Acqua fredda 190 g

Zucchero 2 cucchiai

Olio evo 1 cucchiaio

Uvetta 20 g

Pinoli 20 g

Noci 20 g

Rosmarino un rametto

Sale un pizzico piccolo

Preparazione

Mettete l’uvetta a rinvenire in acqua. A parte miscelate farina di castagne, zucchero, acqua, olio, sale. Rendete il tutto omogeneo. A questo punto unite 3/4 di: uvetta (strizzata), noci e pinoli. Mettete il tutto su una teglia foderata con carta da forno. L’impasto dovrà essere alto quasi un centimetro. Sopra spargete le restanti uvetta, noci e pinoli ed un filo di olio. Cuocete in forno caldo a 180° per 35′.