Ottobre tempo di castagne, ecco la mia versione di castagnaccio. Per farlo buono è fondamentale una farina di castagne macinata da poco.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina di castagne 100 g

Acqua fredda 190 g

Zucchero 2 cucchiai

Olio evo 1 cucchiaio

Uvetta 20 g

Pinoli 20 g

Noci 20 g

Rosmarino un rametto

Sale un pizzico piccolo

Preparazione

Mettete l’uvetta a rinvenire in acqua. A parte miscelate farina di castagne, zucchero, acqua, olio, sale. Rendete il tutto omogeneo. A questo punto unite 3/4 di: uvetta (strizzata), noci e pinoli. Mettete il tutto su una teglia foderata con carta da forno. L’impasto dovrà essere alto quasi un centimetro. Sopra spargete le restanti uvetta, noci, pinoli, il rosmarino diviso grossolanamente ed un filo di olio. Cuocete in forno caldo a 180° per 35′.