Andiamo a Roma per cena stasera

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

125 g di riso Carnaroli

100 g di carne macinata

150 g passata di pomodoro

1/4 cipolla

1/4 bicchiere vino bianco

30 g pecorino o parmigiano

20 g burro

100 g mozzarella

2 uova

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Olio di semi q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e rosolatela nell’olio caldo, aggiungete la carne macinata e rosolatela girandola spesso. Quando avrà preso colore sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti: il sugo deve risultare denso, ma non asciutto. Nel frattempo a parte cuocete il riso in abbondante acqua bollente, non deve essere al dente. Saltate il riso nel sugo, spegnete il fuoco, unite burro e formaggio e pepe nero. Fate raffreddare completamente, è molto importante che sia ben freddo, altrimenti non si compatta. Tagliate la mozzarella lunga e schiacciata e scolatela. Una volta raffreddato l’impasto con il riso formate dei cilindri con la mozzarella centralmente. Fatelo con le mani umide almeno non si appiccica, passate nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio di semi caldo da entrambi lati. Sono pronti.

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