La cuccìa è un piatto tipico della provincia di Cosenza a base di grano bollito.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

200 g di grano

350 g di macinato di maiale

Pepe nero q.b

Preparazione

Tieni il grano in ammollo per 48 ore. Cuocete in una bella pentola capiente piena d’acqua per 5 ore. Il fuoco deve essere al minimo. Cuocete nello stesso modo a parte la carne. Aggiungete il brodo di carne al grano e cuocete questi per un’altra ora. Spegnete il fuoco. Mettete il pepe. Unite anche la carne a strati con il grano. È pronto.