Adoro il sambuco, è uno dei miei aromi preferiti. Questa focaccia poi… come la vedete rientrando a casa tutti bagnati dalla pioggia: è lì ad aspettarvi appena sfornata 😉

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Farina integrale 250 g (questa qui)

Lievito di birra 12 g

Sambuco 7 fiori o 7 cucchiai di fiori secchi

Acqua 300 g (per versione morbida)

Olio 35 g

Sale 6 g

Zucchero un pizzico

Sbriciolate il lievito nella farina, aggiungete tutti gli altri ingredienti eccetto il sale. Impastate il tutto energicamente per almeno 10′. Unite anche il sale, impastate nuovamente per alcuni minuti per omogeneizzare il sale. Fate lievitare per una notte. Cuocete in forno caldo a 200° per 20′ circa. Servite calda.

Vino abbinato: Vermentino, questo qui