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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 00 700 g

Acqua 200 g

Uova 5 ( di 1 solo tuorlo)

Burro 95 g

Zucchero 60 g

Sale 2 cucchiaini

Lievito di birra 1/2 cubetto

Olio evo 1 cucchiaio e mezzo

Malto diastasico q.b.

Latte q.b.

Semi si sesamo q.b.

 

Preparazione

Stiepidite l’acqua e impastate con 200 g di farina, un cucchiaino di malto e il lievito. Fate riposare 40′. Rilavorate ancora un pò quindi unite altri 120 g di farina, un uovo e 15 g di zucchero. Continuate a lavorare unendo anche 15 g di burro. Impastate per 10′ aggiungete il resto delle uova, tuorlo incluso, tutta la farina ed un altro cucchiaio di malto, il resto del burro e tutto l’olio, continuate ad impastare per altri 10′, dunque aggiungete il sale e impastate fino ad assorbimento dello stesso. Fate riposare per 15′. Fate una piega a 3 su se stesso e formate una campana, mettetelo in una ciotola e tenete in frigo 12 ore. Riprendete, rifate un’altra piega a 3 e poi di nuovo a campana e fate riposare 30′. Fate tante palline da 30g circa e posizionatele leggermente distanziate le una dalle altre in una teglia ricoperta di carta da forno. Foderate con carta da forno e fare riposare per 3 ore. Spennellate con mezzo tuorlo e un goccio di latte sbattuti insieme, spargete sopra qualche seme di sesamo. Infornate in forno caldo a 170° per 40′.