di Janco Mastrochef Dainotti, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Il nosto amico Janco che giusto tra un paio di giorni ci verrà a trovare in Toscana, con un corso di food e photo (trovi maggiori informazioni sul nostro Gruppo Facebook qui) ci regala questa perla per aromatizzare in modo suberbo i finocchi, ecco come fare:

Ingredienti:

burro

elicriso

finocchi

Dopo aver lavato (e tamponato per asciugarlo) l’elicriso (oltre ai finocchi), fai chiarificare il burro. Per prima cosa spezzettalo per inserirli in un recipiente piccolo insieme all’eliciso per fondere il burro a bagnomaria, lascia che evapori la parte più acquosa e volatile, lentamente e con fuoco dolce. Sbollenta i finocchi e poi li metti in una padella con un goccio d’olio per saltarli. Quindi aggiungi il burro chiarificato e aromatizzato. Servi caldo.

 

Vino abbinato: Vermentino, questo qui