Buonasera amici, stasera presentiamo un ottimo piatto unico, molto gustoso: le crespelle. Le avete mai assaggiate?

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina integrale 150 g – Questa qui

Uova 2

Burro 30 g

Latte 0,3 l

Sale q.b.

 

Per il ripieno:

Groviera 150 g

Prosciutto cotto a dadini 100 g

Spinaci lessati 250 g (300 g peso prima della lessatura)

Latte 0,25 l

Burro 25 g

Farina bianca 25 g – Questa qui

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

 

Preparazione

Lessate gli spinaci. Fate sciogliere 30 g di burro. A parte lavorate con una frusta le uova e gradualmente gli 0,3 l di latte, successivamente unite poco a poco i 150 g di farina e a seguire il burro sciolto. Salate. A parte fate sciogliere anche gli ulteriori 25 g di burro, una volta sciolti unite i 25 g di farina e fate diventare il tutto giallo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Unite quindi i 0,25 l di latte un pò alla volta, mescolando sempre, aromatizzate con sale e generose grattate di noce moscata. Questa è la besciamella e sarà pronta quando avrà una consistenza intermedia tra liquido e solido. Scaldate una padella antiaderente, mettete un pò d’olio e poi toglietelo grossolanamente con un foglio di carta assorbente. Scaldate (fuoco alto) e poi mettete un pò di impasto di crespella, spandetelo uniformemente su tutto lo spazio disponibile. Cuocete a fuoco medio 1′ per lato. Prendete la crespella, spalmate sopra la besciamella quindi mettete all’interno un pò di spianci lessi, il prosciutto cotto e un pò di groviera tagliato a dadini, fermate il tutto con uno stuzzicadenti e mettete in una pirofila. Quindi mettete in forno a 200° per 15′ circa.

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Vino abbinato: Morellino di Scansano, lo trovate qui