Delizioso dolce austriaco che ho studiato quest’estate nella mia vacanza in Pitzal

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 200 g, questa qui

Farina di grano saraceno 100 g

Farina di nocciole 250 g

Burro 250 g

Zucchero 200 g

Uova 2

Limone 1/2

Vaniglia 1 bacca

Cacao in polvere polvere 10 g

Brandy 10 g

Chiodi di garofano 1

Cannella in polvere un cucchiaino

Lievito 4 g

Sale un pizzico

Marmellata di lamponi 500 g

Mandorle q.b.

Preparazione

In una planetaria versare burro, zucchero e sale. Fate andare per qualche minuto. Quindi unite le uova. A parte rendete polvere il chiodo di garofano, unite anche questo al composto, insieme a cannella e i semini prelevati dalla bacca di vaniglia. A questo punto potete aggiungere la scorza grattugiata del limone. Continuate a fare andare la planetaria, dunque aggiungete le farina, il lievito, il cacao e il brandy. Continuate a mescolare il tutto fino a fare un composto omogeneo. Foderate con carta da forno uno stampo e sopra mettete la pasta frolla, avendo cura di lasciarne un po’ per fare le losanghe. Ricoprite la base con la marmellata di lamponi. Quindi mettete la pasta frolla avanzata in una sac a poche e create delle losanghe sopra la torta e soprattutto il bordo laterale. Cospargete il bordo con mandorle tritate. Cuocete in forno caldo a 180° per 50′ circa.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui