Un gustoso antipasto o contorno…

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di Marco Pingitore, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Arancia 2

Finocchio 1

Limone 2 fette

Olio evo 2 cucchiai

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Affettate finemente con la mandolina il finocchio, dopo averlo lavato e pulito togliendo la parte verde. A parte preparate un’ emulsione con olio, le due fette di limone spremuto, pepe nero e sale. Tagliate l’ arancia a fette, fatelo sopra l’ emulsione in modo che il succo di arancia che si creerà verrà utilizzato nell’ emulsione stessa. Sbattete bene con una forchetta quest’ ultima, dunque, spandetela sopra il finocchio e girate bene. Fate riposare per una mezz’ora circa mettendo sopra l’arancia tagliata a fette. Trascorsa la mezz’ora, impiattate, è pronta.