Un delizioso dolce, con aroma particolare

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina di mais 120 g

Farina 00 100 g

Burro 70 g

Zucchero 100 g

Uova 2

Latte 150 ml

Succo di una fetta di limone

Cremor tartaro 2 cucchiaini

Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino

Sale, un pizzico

Lamponi 20 pezzi

Fiori di sambuco secchi 2 cucchiai

Preparazione

Porta il latte ad ebollizione, quindi aggiungi i fiori di sambuco in infusione. Tieni il tutto tappato per 5′, dopo di che con un colino elimina i fiori di sambuco. Aggiungi al latte il limone strizzato. Fai riposare 30′ ben coperto per mantenere il calore il più possibile. Nel frattempo fai ammorbidire il burro. Quindi impasta in una terrina il burro stesso con lo zucchero e aggiungi gradualmente le uova, le farine, il latte aromatizzato, il cremor tartaro, il bicarbonato e il sale. Rendi il tutto omogeneo. In fine distendi in una teglia da plumcake ricoperta da carta da forno, metà dell’ impasto, dunque aggiungi 10 lamponi, poi un altro strato di impasto e decora il sopra con i restanti lamponi. Cuoci in forno caldo a 170° per 40′.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui